Błyskawiczna zupa warzywna
Przygotujesz ją z warzyw, które masz w lodówce. Najszybciej – jeśli warzywa są już ugotowane lub upieczone (np. pozostałe po obiedzie lub grillu). Właśnie tego typu niezjedzone „resztki” możesz wykorzystać
Składniki
• 300–350 g pieczonych/gotowanych warzyw
• ok. 300 ml rozmrożonego wywaru lub bulionu przygotowanego na bazie esencji ze słoiczka
• 2 łyżki twarożku śmietankowego (kanapkowego) lub śmietany
• 1 łyżka oliwy
• 1 duża szklanka wody
Wykonanie
1. Wywar lub bulion wlej do kielicha blendera wysokoobrotowego.
2. Dodaj wodę, kawałki warzyw, oliwę i twarożek.
3. Zblenduj wszystko na gładki krem (w razie potrzeby dodaj więcej wody).
4. Przelej do garnka, doprowadź do wrzenia i gotowe.
Żeby zupa była bardziej sycąca, dodaj puszkowane lub ugotowane wcześniej strączki (np. soczewicę, fasolę, ciecierzycę) – na 2 porcje wrzuć ok. 100–150 g. Możesz też dorzucić nieco ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej, jeśli została ci w lodówce. Jako wkład do zupy szczególnie polecam popularnego ostatnio pieczonego w przyprawach kalafiora. Jeśli nie znasz tego sposobu na kalafior, przepis znajdziesz na następnej stronie.
Przepis pochodzi z książki Możesz jeść normalnie! Wystarczająco dobra dieta Agaty Lewandowskiej
